民以食為天?！安嘶@子”“米袋子”是老百姓尤為關心的話題。盡管線上配送日趨完善，但匯集了城市煙火氣的菜市場仍讓人難以割舍。近些年，標準化菜市場是天津重點建設的民心工程之一。經過多年不懈努力，如今菜市場改造升級的成效愈發明顯。室內冬暖夏涼、地面平整干凈、攤位分區明晰、商品價格透明……

　　近日，記者走訪天津多個菜市場發現，越來越多的菜市場撕掉了以往“臟亂差”的標簽，通過智能化管理、懷舊風引流等方式重新煥發了生機。菜市場升級后不僅留住了商戶，也吸引了更多消費者。

　　改造升級

　　借助大數據智慧化管理

　　位于南開區的龍井坊菜市場在經歷了一個多月的改造升級后，于今年8月正式開張納客。

　　改造前，該菜市場不但設施陳舊，而且環境又臟又亂，地上常有污水和垃圾，攤位布局雜亂無章。菜市場里沒空調，冬冷夏熱，消費者的購物體驗十分糟糕。

　　如今，在龍井坊菜市場里，蔬菜瓜果、肉蛋水產等各類攤位按照商品品類劃分區域。豆腐3.5元/塊、大餅2.5元/張、酸菜3.5元/袋……每個攤位前都貼著當日售賣的商品價格。市場里還安裝了中央空調，即使在酷暑嚴冬，也能讓消費者享受到良好的購物體驗。有商戶對此發出感慨：“菜市場改造之前，環境確實不太好；改造之后，整體提升特別明顯，顧客也多了不少吶！”

　　在與龍井坊菜市場相距約1公里的臥龍里菜市場中，姚師傅賣豬肉已有10余年。這些年，他每天凌晨4點多出門進貨，早上7點準時營業，直到晚上7點多才收攤回家。通常情況下，他每年只在春節期間休息一周，唯一一次例外是在去年3月，他整整休息了一個月。因為彼時，臥龍里菜市場正在改造升級。

　　臥龍里菜市場總面積約1300平方米。改造之前，由于年久老化，基礎設施、裝修外檐都破損嚴重，環境衛生也令人堪憂。

　　為了改善顧客的消費體驗，臥龍里菜市場進行為期一個月的改造升級，在提升環境質量的基礎上，借助互聯網、物聯網、大數據等技術實現智慧化管理。

　　走進臥龍里菜市場可以看到，側面的墻上有一塊電子屏幕。該屏幕顯示著當日進店購物人數以及當日商品銷售價格、銷售排行等信息。

　　“我們可以通過人臉識別對進店客流進行監控，包括各個時段店內人數等信息。此外，我們后臺設備還與各個攤位上的收銀系統連接，可以收集到菜市場內的銷售數據。而這些信息都會實時地顯示在電子屏幕上?！迸P龍里菜市場負責人朱寧對記者表示，該菜市場實施智慧化升級后更便于管理?！拔覀兺ㄟ^電子屏幕可以了解到哪個時間段客流量高、哪種菜賣得多。另外，很多居民也會通過電子屏幕來查看當天的商品價格?！彼f。

　　據朱寧介紹，菜市場改造升級后，增加了一部分攤位。不僅所有老商戶都決定續租，還有一些新的商戶被吸納進來。如今，臥龍里菜市場有超過50個攤位，出租率達100%。

　　“如今，來逛我們菜市場的人越來越多了，生意越來越好了！”據姚師傅介紹，他每天可銷售豬肉200斤左右，其中五花肉、肋排賣得最好；單日交易約100筆，日收入可達4000至5000元。

　　按需招商

　　安全性舒適性提升

　　采訪過程中，記者了解到，幸福美天（天津）市場管理有限公司（簡稱幸福美天）旗下共有14個菜市場，是天津經營最多菜市場的企業。翟金利自2018年起負責幸福美天旗下11個菜市場的招商、管理、運營等工作。也是從那時起，他開始著手對這些菜市場進行改造升級。

　　“老舊菜市場改造升級期間商戶需要停業。為了盡量減少商戶的損失，我們會將工期壓縮在一個月左右。我們旗下的菜市場大多在1000平方米以上，工程量較大。因此，很多環節就要同時推進，否則很難在期限內完成?！弊跈M江路菜市場辦公室里接受記者采訪的翟金利指著腳下說，“這個市場有1300平方米。我們接手的時候，這里已經經營了近20年。門窗、屋頂都破得不成樣子，四處漏風，冬天攤主在市場里坐不住；整個市場沒有空調，夏天里面太熱，周圍居民也不樂意進來買東西。動工時，最大的難題還是水電改造，這關乎著整個市場的安全，要慎之又慎?！?/p>

　　按照流程，在改造升級前，菜市場經營方要先向主管單位以及所在街道報備，然后將菜市場內陳舊設施進行拆除。到正式動工時，水電改造、房頂加固、地面裝修、島臺設計等項目需同時進行，整套工程算下來共花費了500萬元。

　　改造后，橫江路菜市場每個攤位的面積在9至20平方米不等。目前，菜市場內已進駐商戶40余家，攤位出租率超過90%。

　　據翟金利介紹，這個菜市場最貴的兩個攤位位于大門兩旁，每個攤位面積有20平方米左右，年租金達8萬多元；其次，是中間島臺的位置，面積均為10多平方米，年租金4萬多元；角落的攤位面積最小，只有不到10平方米，租金也最便宜，每年2萬多元。

　　“菜市場在招商時一般都以蔬菜商戶為主，不過具體還要根據周邊居民需求來定。比如，橫江路菜市場周邊居民消費水平較高，因此我們在招商時規定，肉類攤位不能低于5個，水產攤位不低于3個?！钡越鹄麑τ浾弑硎荆骸霸跀偽环謪^時，我們會根據居民消費習慣將蔬菜、水果、干貨、雜糧等品類安排在島臺，四周邊房售賣大餅、面條、肉類，然后依次是海鮮區、熟食區，而百貨、土產一般會被安排在菜市場的最里面?！?/p>

　　天津食品集團有限公司旗下的天食放心菜市場同樣也進行了改造升級。該菜市場經營面積約1500平方米，共設48個攤位。據了解，該菜市場中70%的攤位為自營，主要銷售蔬菜、水果、調料、水產、雜糧干貨、現制糕點、豆制品等；30%為招商租賃，引入包括其他熟食類的連鎖品牌以及補充豐富菜市場品類的民生早點、炸雞等現制產品。

　　“隨著經濟的快速發展，居民生活質量的不斷提升，居民對購物的安全性和舒適性的需求越來越強烈。我們的菜市場項目在加大對食品安全保障的同時，也優化了城市居民的購物環境?！碧旖蚴称芳瘓F有限公司相關負責人對記者說。

　　菜市場標準化

　　中心城區步行10至15分鐘可達

　　“目前，已有8個菜市場建設、改造完成。另外，第一大街菜市場正加緊施工，預計12月中旬竣工開業?！睋猩虅站窒嚓P負責人介紹，通過調研摸底，結合各區實際，2022年計劃新建和改造9個菜市場，包括新建梁晨馨苑菜市場、泰來道菜市場、盛錦園菜市場、錦園東里菜市場、第一大街菜市場，改造提升新世紀菜市場、陸興菜市場、新立菜市場、程林里菜市場。

　　近些年，天津出臺了一系列措施，推動老舊市場提檔升級，重點對市場空間布局、便民設施、管理制度、市場環境、智慧賦能等方面加強提升改造。同時，鼓勵借助互聯網、物聯網、大數據等賦能傳統菜市場，實現實體商戶與線上平臺互聯，線上線下互動，商戶消費者互通，擴大菜市場輻射范圍，增加市場銷售額，實現傳統菜市場運營管理模式的轉型升級。

　　“為改善老舊居民區的部分菜市場‘老、破、臟、舊’的問題，我們每年都挑選一批亟待改造的市場，優化經營環境，調整經營布局，增添檢測設備，安裝電子大屏，菜市場硬件設施檔次有了新提升。我們先后建成了體北、天塔、苑欣、體育中心等一批設施完善、環境整潔、服務優良的菜市場，讓老市場煥發新容貌。”市商務局相關負責人表示。

　　據悉，《天津市標準化菜市場建設與管理規范》自2021年1月起實施。該文件對標準化菜市場提出了多方面要求，包括有一定的經營規模，新建的要達1000平方米以上，老舊市場要600平方米以上；全封閉，地面要硬化，保障衛生環境；分行劃市，分區管理，要設置蔬菜區、水果區、肉類區、水產品區等進行區分等。

　　經過多年努力，目前，天津市擁有標準化菜市場324個，面積91萬平方米，商戶2.5萬家。其中，市內六區有標準化菜市場144個，面積39萬平方米。具體來看，和平區10個、河東區22個、河西區40個、南開區38個、河北區14個、紅橋區20個。中心城區基本實現了步行10至15分鐘到達一個菜市場，形成了菜市場為主，生鮮超市、菜店等業態互補的蔬菜零售網絡格局。