過去的農(nóng)貿(mào)市場，臟亂嘈雜，到處都是流動攤販；然而，你知道現(xiàn)在的菜市場有多時髦？簡潔時尚的外觀、佇立在摩天大樓中間，這里不僅是一個集玩樂購物一體平臺，更可以讓你一站體驗舌尖上的世界。

如今，隨著數(shù)智化發(fā)展，很多農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)成為了助農(nóng)、富農(nóng)、利民的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易新示范、成為國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷體驗大平臺、成為了一座有顏值、有體驗、有話題、有代入、有靈魂、有溫度的“現(xiàn)代化農(nóng)場”。

作為“智慧”菜籃子工程的重要組成部分，數(shù)智化農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展也變得越來越生動化、多樣化。

日前，浙江大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)系副教授黃瀏英接受了《浙江日報》的專訪，表達了她對這杭州“農(nóng)發(fā)·城市廚房”這一智慧農(nóng)貿(mào)市場的看法。

“城市廚房”如何用數(shù)智創(chuàng)新推動農(nóng)產(chǎn)品營銷？

浙江菜籃子工程展示出哪些數(shù)智化管理方案？

發(fā)展農(nóng)貿(mào)數(shù)智平臺，

農(nóng)產(chǎn)品數(shù)智平臺如何拉動城市消費、

助力鄉(xiāng)村振興？

01

“城市廚房”是集鮮活直采、現(xiàn)代冷鏈、生活市集、全球美食、休閑娛樂等功能于一體的產(chǎn)商融合“現(xiàn)代化商超”。

不少忠實用戶表示，“以前去集市買菜，需要大包小包拎回家，現(xiàn)在只需動動手指在線上商場挑選好，就能配送到家，而且在城市廚房購買的食材更新鮮，安全有保障！”

黃瀏英說道，加快農(nóng)產(chǎn)品流通轉(zhuǎn)型升級，暢通農(nóng)產(chǎn)品上行渠道才是解決問題的關(guān)鍵。而杭州“城市廚房”在內(nèi)的很多智慧農(nóng)貿(mào)市場正是利用數(shù)智化手段打造“智慧化商超”來破題。

1

以“線上展銷+全城配送”的

便捷購物體驗來吸引消費

在黃瀏英看來，“城市廚房”正是以數(shù)智創(chuàng)新與管理賦能農(nóng)產(chǎn)品營銷，打造了杭州智慧農(nóng)貿(mào)市場的城市新地標(biāo)，也為杭州市民提供了更加便捷的數(shù)字平臺采購體驗。

自正式營業(yè)以來，“城市廚房”開拓多元渠道，采用“線上展銷+全城配送”雙線融合運營，實現(xiàn)便民利民高效服務(wù)。通過線上商城，居民可以線上直接購買和線下團購；以市中心“城市廚房”綜合體作為城市集配倉，形成“農(nóng)品好物全城送、生鮮蔬果及時達”的城市配送網(wǎng)，保證市場居民隨時隨地能夠購買新鮮農(nóng)產(chǎn)品。

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為農(nóng)產(chǎn)品提供數(shù)智化

營銷平臺與展示窗口

據(jù)《浙江日報》報道，杭州“城市廚房”在其最新上線的線上采購商城中，遴選了400余種特色農(nóng)產(chǎn)品供市民選購。

“此類升級煥新后的智慧農(nóng)貿(mào)市場，不僅是一個‘菜市場’、‘新廚房’，更是成為新時代助農(nóng)惠民的展示窗口。這也為其他地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)智化營銷提供了可行性的路徑。”

通過縱深推進數(shù)字賦能農(nóng)產(chǎn)品上行，以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方式為農(nóng)產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)的營商平臺，從而拉動消費，促進農(nóng)產(chǎn)品營銷，助推農(nóng)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興。

據(jù)黃瀏英了解，未來“城市廚房”也將進一步完善配送供應(yīng)鏈、拓展服務(wù)網(wǎng)點，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品配送體系，為居民提供更加便利的“智”慧消費環(huán)境，為農(nóng)產(chǎn)品上行和鄉(xiāng)村振興提供新引擎。

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浙江“菜籃子”工程展現(xiàn)出了哪些數(shù)智化管理方案？

ZJUSOM

“《三國志》提到，民者，國之根也，誠宜重其食，愛其命。‘菜籃子’是我國各級政府最直觀、最實惠、最廣泛的一項民生工程之一，是提升人民群眾安全感、獲得感、幸福感的剛性舉措。近年來，我們一直在關(guān)注浙江數(shù)智‘菜籃子’工程，相關(guān)新書也將在不久后出版。”黃瀏英說道。

黃瀏英說道，現(xiàn)如今，國內(nèi)許多農(nóng)貿(mào)市場都在快速適應(yīng)我國信息時代發(fā)展 , 充分利用先進的信息化技術(shù)融入 “互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢，推進農(nóng)貿(mào)市場數(shù)智化建設(shè)與發(fā)展。

針對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場管理成本大、運營信息流通不暢、隱患問題預(yù)警能力低等問題，現(xiàn)代智慧農(nóng)貿(mào)市場大多采用數(shù)字管理服務(wù)平臺，充分利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)，打造具有多維感知、智能管控、敏捷服務(wù)、協(xié)同優(yōu)化等特點的高效協(xié)同綜合管理平臺。

那么，除此之外，浙江智慧“菜籃子”工程還展現(xiàn)出了哪些數(shù)智化創(chuàng)新管理方案？對此，黃瀏英總結(jié)出3點可供其他地區(qū)參考的可行性經(jīng)驗。

1

打造“城市菜譜”，

拉動農(nóng)產(chǎn)品消費

“買什么菜？今天吃什么？”是讓不少人糾結(jié)發(fā)愁的事情，城市菜譜可以輕松幫你解決這一“難題”。

黃瀏英團隊的一項研究發(fā)現(xiàn)很多菜市場的智慧系統(tǒng)涵蓋線上線下的社區(qū)餐飲服務(wù)功能。例如，在現(xiàn)代菜籃子集團旗下的南塘農(nóng)貿(mào)市場 , 特色文化菜譜墻會根據(jù)群眾膳食數(shù)據(jù)、菜品偏好、購物記錄等信息定期更新“菜譜庫”，從而為居民提供一些改善身體健康的補食菜品。后續(xù)還可打造出社區(qū)膳養(yǎng)中心，進一步推動農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展、促進農(nóng)產(chǎn)品營銷、推動智慧“菜籃子”工程。

2

多重服務(wù)結(jié)合，

創(chuàng)新提升智能服務(wù)系統(tǒng)

在調(diào)研中，黃瀏英團隊發(fā)現(xiàn)，有些杭州市民可以在買菜的時候順便去市場附近網(wǎng)點辦理市民卡相關(guān)業(yè)務(wù)。可以提前預(yù)約，間隙還可以去逛個市場，免去了專程排隊、等待的過程。

這意味著浙江數(shù)智“菜籃子”服務(wù)，不僅融入了買菜的智能服務(wù)系統(tǒng)，還融入了方便人們?nèi)粘＾k事的智能政務(wù)服務(wù)。左手買菜，右手辦事，“二籃 ”結(jié)合的數(shù)智管理方案，創(chuàng)新提升了城市整體智能服務(wù)系統(tǒng)。

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通過大數(shù)據(jù)打造

“農(nóng)貿(mào)市場命運共同體”

哪款農(nóng)產(chǎn)品大豐收？哪款進價便宜？哪款賣的好？此類對話經(jīng)常出現(xiàn)在商戶之間；價格走勢、需求走勢、競爭走勢......也一直是農(nóng)貿(mào)市場管理者無法精準(zhǔn)估量的謎。

現(xiàn)在，這些問題的答案卻在慢慢清晰。黃瀏英道出其原因，浙江智慧“菜籃子”平臺可以通過交易大數(shù)據(jù)來分析價格、菜品的波動，從而幫助商戶更好判斷銷售趨勢。對于管理者而言，也可借此做到平抑菜價、保障供應(yīng)和確保食品安全。

“大數(shù)據(jù)就像一根線，互聯(lián)起經(jīng)營戶、市場管理者、消費者、金融機構(gòu)，使各個不同的利益主體結(jié)合，成為一個‘農(nóng)貿(mào)市場命運共同體’。”黃瀏英說道。

農(nóng)產(chǎn)品數(shù)智平臺如何拉動城市消費、助力鄉(xiāng)村振興？

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優(yōu)化營商環(huán)境、帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售

“城市廚房”積極發(fā)揮浙江農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場購銷渠道優(yōu)勢和樞紐輻射優(yōu)勢，促進傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級，為農(nóng)產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新方案。

在采訪中，黃瀏英指出，智慧“菜籃子”工程通過傳統(tǒng)流通與現(xiàn)代商業(yè)的融合，以優(yōu)化營商環(huán)境，吸引了更多農(nóng)產(chǎn)品商家入駐。此外，智慧農(nóng)貿(mào)市場還通過線上線下集合的數(shù)智化手段吸引消費群體，帶動商戶經(jīng)營、增收，助力實現(xiàn)農(nóng)商共富，推動鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

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服務(wù)民生、促進就業(yè)

“服務(wù)民生是農(nóng)貿(mào)市場作為一種社會存在首要的固有功能，是其最具基礎(chǔ)性的價值。”黃瀏英表示。

“城市廚房”首先是高品質(zhì)生鮮食材的保供地，集聚了百姓生活所需的各類生鮮食材，同時也是百姓生活生計地。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的集聚場所，又創(chuàng)新融合了線上線下多重服務(wù)，智慧農(nóng)貿(mào)市場提供了大量就業(yè)機會。

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拉動生活消費，打造城市新地標(biāo)

作家汪曾祺曾寫道“到了一個新地方，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”這一“生之樂趣”正是智慧“菜籃子”的衍生性價值。

如今的農(nóng)貿(mào)市場已然不是單純買菜的地方，是集生鮮集采、代客烹飪、廚藝課堂、配套服務(wù)、加工體驗、趣味互動于一體。很多市場還引入美食、電影等業(yè)態(tài)，讓菜市場成為鄰里情感交融地、地域文脈傳承地、在地風(fēng)情體驗地，美好生活發(fā)祥地。

在黃瀏英看來，智慧農(nóng)貿(mào)平臺化身為服務(wù)百姓的貼心智慧管家，為市民群眾帶來了更加美好的生活體驗。她說：“以‘城市廚房’為代表的‘菜籃子’們建起了線上線下相融合的數(shù)字化發(fā)展平臺，實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場管理與經(jīng)營的智慧化，‘菜籃子’服務(wù)的數(shù)智創(chuàng)新永遠在路上。”